【レポ】行ってきました！タルマーリーさん月曜見学会
鳥取県八頭郡智頭町にあるパン屋さん、タルマーリーさんに行ってきました！
かなりの長文になる予感。
パン屋さんと言いましたがパン、ピザ、ビール、日用品まで広く取り扱っていらっしゃって、カフェ＆ライフスタイル提案ショップという印象です。詳細はタルマーリーさんのHPもご覧ください！
◆月曜見学会
そのタルマーリーさんで実施されているのが月曜見学会。
・オーナーの渡邉格さんによる講演＋工房見学(1h)
・特製ランチ
・クラフトビール飲み放題(1h)
・お土産パン(2,000円分)
・特急列車の停車する智頭駅までの無料送迎
がセットになった、大満足のプログラムです。参加費は一人あたり5,800円。
※今回このブログ記事を書くにあたり、タルマーリーさんに掲載許可を頂いております！
智頭駅までは鳥取駅から特急列車で30分くらい。大阪駅からは2時間、岡山駅からは90分。列車の本数が少ないのが鳥取の弱点ですが、集合／解散時間を特急列車のダイヤに合わせてくださっているので智頭駅での待ち時間もほとんどなくスムーズに往復できました。
ちなみに鳥取駅～智頭駅間は路線バスが運行されています。1時間くらいのゆったりバスの旅を楽しみたい方はこちらもおすすめ！
◆行ってみた！
智頭駅に集合したらタルマーリーさんのスタッフさん運転の車に分乗させていただき、みんなでお店へ。智頭駅からは車で10分くらいです。
山のふもとの集落のなか、元保育園をリノベーションした店舗。
いちばん最初に見える壁がまずかわいい！ちなみにジャングルジムやブランコなど、園庭の遊具がそのまま残されていて、小さいお子さん連れでも待ち時間に困らないと人気です。
◆イタルさんのおはなし。発酵とわたしたち。
まずはオーナーの渡邉格(イタル)さんから、自己紹介＋タルマーリーについて＋発酵についてお話をうかがいました。
わたあめはイタルさんの著書を拝読してから参加しました。しかしその日のメンバーによって講演内容をアレンジして下さるそうなので、何も知らずに参加しても楽しめると思います。実際「タルマーリーについて知らない方はいますか？」と最初にイタルさんが聞いてくださったので、安心して聞くことができました！
イタルさんの著書はこちら。2作目も執筆中だそうです。
タルマーリーさんでは事業計画等を詳しく定めたりするのではなく、「無から有を生む」というひとつのコンセプトが全ての行動の出発点なのだそうです。そのコンセプトに対して現状の達成度合を確認し、次の方針を決める。
これ、一番最初に話してくださったのですが、かなり衝撃でした。何事においてもそうですが、軸となる思いがひとつ、ビシッとあれば、自ずとやるべきことが分かってくるんですね。最近のわたあめは今後の生き方に迷っていたのですが、コレ迷ってるんじゃなくて軸がない＝何も考えられていないだけだ…！
最初はパン屋さんとして始められたお店ですが、ビールを醸造したときに生まれる酵母をパン・ピザに使いたいからという理由でビール醸造も始められたそうです。すごい行動力！そしてビールも、パンに負けず劣らずめちゃくちゃおいしいからすごい。いやほんとすごい。
イタルさんのお話、45分と短い時間でしたが中身ぎゅうぎゅうでした！わたあめが気になった点をダイジェスト版でお伝えします。
・おいしいものを作ることはおいしいものを作る人に任せて、タルマーリーは「意味のあるもの」を作る
→ご近所の方から「もっとおいしいパンを作って」と言われることもしばしばあるそう。（わたあめはおいしいと思うのですが…）リノベーションスクールで口酸っぱく言われた「尖らせろ！」というメッセージと通じるものを感じました。
・都会の資本主義社会に対して、田舎の循環型社会＝自然法則に則った持続可能社会の成功モデルをタルマーリーで示す。
→野生の菌・酵母が起こす発酵に注目し、その出来／不出来に大きく関わる農作物の状態を調べ、それはどんな育て方・作り方（工房内外の環境）なのか、その生育方法は政治的／経済的にどのような施策に基づいているのか…と、微生物から国際問題まで大きな視点を持つことにつながるのだそう。ちなみに自然法則に則ると、農作物は無肥料が一番なのだそうです。
・直接コミュニケーションを取る。
→赤ちゃんであればオムツ無し生活、パンであれば砂糖や卵、牛乳を加えない。不可能なように思われるし実際難しいそうですが、やってみると楽しいのだそう。目的が明らかに、そしてシンプルになるそうです。
・表現が違う人に届くとかなしい
→例えばタルマーリーさんとは考え方の全く違う店にパンを卸しても、自分たち／卸先のコンセプトの違いが浮き彫りになるばかりで、どちらにとっても利益にはならない。
◆店内見学
イタルさんのガイドで店内見学させていただきました。全ての部屋、酵母や菌を採取するパン工房にも入らせていただいたのですが、逆にこっちが「入っていいんですか！？」と驚くくらい。見学中に出会ったスタッフさんも「うちには隠すようなところは何もないからねえ～」とおっしゃっていて、びっくりでした。
廊下。床や天井はかなりDIYで張替え等されたそうですが、壁（元手洗い場）はそのまま残されていて、保育園の面影を感じます。
カフェスペース。この日は平日＋天気が良くなかったこともあり、お客さん少なめでした。
DIY燻製マシン。
ピザを焼いている窯。想像していたより小さかったのですが、すぐに温まる優れものだそうです。
ビール醸造の耐圧マシン。
天然酵母でビールを醸造しているところは、現在ベルギーに一部残っているものの日本ではタルマーリーさんのみだそうです。天然酵母だと酸味を出すことができるそうです。今年か来年にはパンのルヴァン種を使ったサワービールができるかもとのこと！味はベルギーのランビックに近くなるそうで、出来上がりが楽しみ～～
冷蔵室もDIY。断熱材を自分で壁に貼って、1部屋まるまる冷蔵室にしたんだそう！
竹に蒸し米を入れてパン工房に置いておくと酵母や菌が採取できる。
酵母は成功したものはもちろん失敗したものも保管。データをしっかり収集。
製粉機の部屋だけは外からの見学になりました。奥にあるのが製粉機！
工房内シンク。これも衝撃だったのですが、洗剤類を一切使っていないそうです！洗い物は大変だけど、洗剤を使うと洗剤を分解する菌が集まってしまうそうです。シンクだけでなく、イタルさんは普段の生活から洗濯・お風呂・歯磨きにも合成洗剤を使っていそう。（イタルさんいわく、歯磨き粉の使用をやめてから虫歯になったことはないそうです）
◆ランチ＋ビールタイム！
お待ちかねのランチの時間です。いっただっきまーす！
ランチの時間もイタルさんが部屋にいて下さって、自由に質問できました。
ちなみにこの日の参加メンバーはパン屋さん、飴づくり屋さん、オーストラリアの栄養学の先生など世界各地から様々な方が集まっていたので、質問もバリエーションに富んでいて面白かったです。
ビールはサーバーから自由に飲み放題という太っ腹ぶり！ソフトドリンクも準備していただいていました。またお水も自由に飲めたのですが、庭の井戸からくみ上げた天然の湧き水で、とてもすっきりしておいしかったです。
この日のビールは「柚子ホワイトエール」。さっぱり爽やか系で、ぐびぐび頂いちゃいました。 
ハンバーガーはイノシシのパティにレンコンとシイタケのスライス。やわらかめのバンズとジューシーなお肉、野菜の歯ごたえでおいしくいただきました！ふしぎな組み合わせだなと思って聞いてみたら、その時期の野菜を使うようにしているのだそうです。固定観念にとらわれない商品開発。
ピザ！トマトソースのトマトは無肥料栽培。チーズだけはニュージーランドから輸入しているそうです。畜産についてもお話しいただきましたが、いい牛乳は加工しなくても売れてしまうので、チーズなどの加工品はあまり作っていないんだそうです。
ブルーベリーのピタパン。焼いてから蒸しているそうで、もっちもちでした。
途中で柚子ホワイトエールがなくなってしまったので、違うビールを試飲させていただくことができました。スプリングブロンドという種類。ホワイトエールよりも色は濃い目。桃と花の香りで、爽やかだけどコクもある。これもめちゃくちゃおいしかったです！おみやげに瓶で販売されているのを買っちゃいました。
瓶ビールの販売はスプリングブロンドとスモークブラウンの2種類でした。スモークブラウンは苦味がおいしいタイプで、うまみに感動…！
サーバーがあれば樽での販売もしてくださるとのことですが、樽自体が要冷蔵のため、なかなか難しいのが現状だそうです。
◆おみやげ
帰るときに、１人づつ大きな紙袋に入ったお土産パンをいただきました。結婚式の引き出物くらいのボリュームです。パンは（たぶん）８種類。その日のお任せセットみたいです。わたあめは夫と参加したので２袋持たせていただいたのですが、食べきれないので友達とパンを食べる会を開きました！
紙袋にはFAXで使える注文用紙も同封されていました。HPからも注文できるので、いつでもタルマーリーさんのパンが楽しめますね。
見学会から帰ってから丸２日タルマーリーさんのパンを食べ続けているのですが、腸内環境が活性化されている気がします。これがイタルさんいわく「コンビニの前でたむろしているヤカラのような」野生酵母たちの力か…？
◆参加してみて...
最初はビール飲み放題に心惹かれて参加申し込みしました。「オーナーさんのガイドで見学かあ、ラッキー」くらいにしか考えていなかったのですが、これが一番ボリュームがあって、参加して良かったなと感じた点です。飲食業界のすみっこで生きているわたあめにとって、タルマーリーさんの価値基準の定め方を知ることができたのは大きな収穫でした。
「全て自分の糧になるし、それをやらざるを得なくなる」とイタルさんが言われていました。確かにタルマーリーさんの事業は、やりたいことというよりも、自分たちの考えの軸に対しての使命感に突き動かされているようなかんじがしました。
まず軸を持つこと。しっかり地盤を固めること。今年度はそれを目標にじっくりがんばってみようと思います。わたあめ、がんばるぞ！
帰るときに見つけたタルマーリーさんの壁。元気出る！
LINEモバイルに乗り換えてみよう【後編】
どうもこんばんは。
携帯乗り換えの陣もいよいよ大詰め。
ここまでの道のり↓
届いた端末を充電しているところでした。
わたあめが購入したZenfone4/Maxは大容量のバッテリーが自慢ということもあり、充電に２時間くらいかかりました。気付いたら終わってた。
④充電が完了した端末を起動！
MNP開通手続きが完了するまで、購入したSIMカードでは通信ができません。
wi-fi環境で起動し、まずインターネットに接続するととても便利です。
あとAndroidはGoogleのアカウントとの連携でなんでも済んでしまうのがありがたい。連絡先もGoogleコンタクトでバックアップ→サクサク移動！
⑤MNP開通手続き
SIMカードに同梱のマニュアルに、手続きページのQRコードが載っています！
これを読み込むとLINEモバイルのマイページに移動しますので、そこから手続き。
電話をかけることでも手続きできます。
どちらの場合も、LINEモバイル申し込み時に設定したIDとパスワードが必要になりますので、確認してから手続きしてくださいね。
手続きが完了して通信できるようになれば手続きは終了！
できた～～～～！
⑥おまけ：データ引継ぎでの失敗
わたあめ、LINEの引継ぎで失敗してしまいました。
iPhone5sでのトークルーム等の履歴がすべて消えてしまったのです。（購入したスタンプは再インストールできました）
LINEアプリでは
設定＞「アカウント引き継ぎ設定」
の画面から新しい端末に引き継ぎが可能です、が、この画面を開く前にバックアップを取りましょう！！！！
「アカウント引き継ぎ設定」をONにした時点の状態での引継ぎになります。トーク履歴のバックアップ、取ってからONにしましょう！
iCloudまたはGoogleドライブでバックアップを取ることができますので、LINEで重要なやりとりをされている方はぜひ。
LINEモバイルに乗り換えてみよう【中編】
どうもこんにちは、わたあめです。
LINEモバイルに乗り換えてみます。
乗り換えよう！と思ったところまではこちら↓
今回は実際の手続き！
①MNP番号を発行する
電話番号そのままで乗り換えるために、今使っている携帯ショップでMNP番号を発行します。
このとき発行手数料3,000円＋税が必要です！
手続き自体は10分くらいで終わりました。
LINEモバイル申し込み時にMNP番号が必要になるのでまず最初に発行してくださいね。
※MNP番号の有効期限は15日間です。この期間に乗換が完了しないと番号が無効になってしまうのでご注意！
②LINEモバイルの契約申し込みをする
ホームページから簡単にできます。
身分証明書は写真にとってアップロード。
支払いはクレジットカードのみなので番号を登録。
あっという間に終了！
発送状況もメールで教えてくれます。親切。
ちなみに金曜深夜に申し込んで翌土曜発送。はやい。
※エントリーパッケージがAmazonさんで発売されています！
通常の契約だと、初回支払い時に登録事務手数料として3000円＋税が追加で請求されるのですが、このエントリーパッケージを使えば無料に！
3000円OFFは大きい～～～！
③SIMカードと端末到着
きました！さっき！笑
ヤマト運輸のお兄さん大雪の中、本当にありがとうございます！！
端末とSIMカードです。
中身はこんなかんじ。
この端末には充電ケーブルとイヤホンが付属品として付いてきました。
まず、充電してから起動。
しばし休憩～～
起動してからの設定アレコレは後編へ！
LINEモバイルに乗り換えてみよう【前編】
どうもこんにちは！わたあめです。
格安スマホに乗り換えてみました。
今日（2/5）届いたんですが、鳥取は積雪30センチで絶賛大雪警報発令中なので、ヤマト運輸さん本当にかたじけねえ…これからもずっとお供させていただきます...といったかんじ。
ちなみにヤマト運輸さんと言えば最近会長さんと糸井重里さんの対談を読んで物流について考え直したので、よかったらぜひ。
で。
私のスマホの話。
・いままで
15歳で初めて使ったのが三太郎のＣＭがヒットしたあの会社。
↓
4年前、就職を機に白いお父さんの会社iPhone5sに乗り換え。
2年間は乗換割でかなりお得に。
しかしその後はただただ使用料にお財布を圧迫される日々。
まだ使えるし...と思いつつじわじわとiPhoneの加齢を感じていました。いきなり電源落ちるし、いつ壊れるかひやひやしてたんだよ！
携帯ショップのお兄さんにも「あらー…大事にお使いいただいたみたいで...」って言われながらiPhone Xの購入をやんわり勧められるし！
↓
機種変更を決意。
現行の2年契約も切り替え月なので、どうせなら携帯会社も乗り換えて格安スマホを使ってみよう！と考えました。
・なぜLINEモバイルを選んだか？
尊敬する鳥取のブロガー・りょうかんさんがオススメされていた記事に出会いました。
最大の特徴はカウントフリー
LINEを含む主要SNSの使用では、毎月のデータ量が消費されないんです！すごい！
※facebookのメッセンジャーは対象外だそうですので、他にもよく使うSNSがある方は対象かどうかよくよくご確認を。
SNS込みで毎月５GB程度しか使わないわたあめには向いてるかも！
SIMカードのみ購入することで、今使っている端末での契約も可能ですが、わたあめの使っているiPhone5sは対象外だったので端末購入も一緒にしてしまうことに決定。
端末もわりとお手頃な価格からいろいろあります。
わたしはASUS ZenFone4 Max/32GBに決定！
LINEモバイルさんでは会社ブログで端末の使用感なども発信しているので、比較してみてください。
長くなってきたので続きます。
月９『海月姫』最高じゃないですか！？？
ね、最高じゃないですか？
くらげひめ。
原作漫画も能年玲奈さん主演の映画もチェックしてて、それぞれ良かったんですが、でも芳根京子さんの月海がとってもかわいらしい！
基本わたあめはどんな作品でも原作至上主義なので、「原作と比べるとここがNG」って上から目線で思ってしまうのです…もっといいところ見つけたい。
個人的には北大路欣也さん演じる鯉淵パパがオーラありすぎで、登場されるたびにおっかなびっくり...笑
全体的にキャスティングが豪華&イメージに忠実で本当にシーンごとに感動しております！
しかもどの俳優さんも役作りに凝ってらっしゃるのが手に取るように伝わってくる。
愛を感じます～～～～
何で今日こんな記事を投稿したのかって？
やっと録画を観られたからです！
そう、ドラマは録画派、わたあめです！
わたあめは地上波チャンネル数の少ない鳥取でがんばってます。
(ケーブルテレビ契約すればいろんな番組映るんですけどね)
あさイチに小澤征爾さんが出ているーーー！！
あの小澤征爾さんが。
世界的な指揮者である小澤征爾さんが。
朝から銀行に行くつもりでしたが、予定を変更してテレビの前にいるわたあめです。
おはようございます。
以下、小澤さんの発言から要旨抜粋。
「音楽というのは、他の美術や芸術に比べてダイレクトだ、直接耳に入ってくる」
「音楽をやっていると、『つながった』と実感できることがうれしい」
「指揮なんかどうでもいい。『こうだ！』というのが伝わればいい。」
「楽譜通りにやってはいけない。音楽はもともと作曲家の耳の中にあるもので、譜面に起こすときにかなり制限されている。だから、記譜の前の音楽を想像しなければならない。」
当たり前のことを言われているようで、
でも、
本当に大事なことをシンプルな言葉で伝えられる。
言葉だけじゃなくて、小澤さんの嬉しそうな表情から伝わってくるもの。
70年を超える音楽経験に裏打ちされた信頼の厚さ。
良いもの見たな～～～～
ありがとうNHKありがとう今日の休み。
よし、わたしも歌おう！
すてきスポット！鳥取駅南側”シュビドゥバー”がとってもいいかんじ。
シュビドゥバー（Shuvi du BAR）さんは、鳥取駅南側にあるハンバーガー屋さん。
ハンバーガーもたくさん種類あるけれど、ドリンクやおつまみも充実していてランチもディナーもバーとしてもいいかんじです。
ちなみにカウンター／テーブル席／大人数OKの２階と、座席も豊富でいろんなシチュエーションで訪れることが可能！（もちろんおひとり様でも）
ミニハンバーガーである”スライダー”
お皿から口にスライドするようにするっと食べることから、このお名前なんだそうです。
小さくなってもおいしさは同じ！
特別製のパリふわバンズとジューシーで香ばしいお肉野菜がマッチして、いくらでも食べられそうです。
なかなか他では飲めない外国のビールやウイスキーがあると思えば、日本酒や焼酎もおいてあるそうで、圧倒されます。
一昨日は、期間限定のサンフランシスコの地ビール”Anchor Special Ale"もいただきました。
のどごしというより、じっくり味わいたくなるコクとスパイシーさ。思わず「なんじゃこりゃあ」って声が出ました。
新たなビールの魅力発見です！
そしてさらにステキなのが、店長さんであるタイユウさん。
お店の入り口近くにいつもいらっしゃるのですが、お客さん一人一人に向けて
「足元の悪い中ありがとうございます」
「気をつけてくださいね」
「年内最後ですか？今年もありがとうございました」
などなど話をされてらして、声に出して相手に伝えることを大切にしてらっしゃるのかなあと感じました。
心配りが見えるって、ホスピタリティって、こういうことかあ。と、しみじみ。
わたしがズキュンときたのは、「鳥取が大好き！」とおっしゃってたところ！
「『鳥取には何もない』という人を減らしたい」
という言葉は、いつかの自分のことを言われているみたいでした。
そんなふうに考えて、実際に行動して、「鳥取にもこんなお店があったのか！」って思う人を増やす。わたしもそんな事業ができたらいいな。
シュビドゥバーでわたしのビジョンがけっこう方向付けされてる気がする。
事業がしたいのか、わたし！！！
